Was ist Sauternes Wein?

Sauternes-Wein ist ein französischer Süßwein, der aus Trauben wie Muscadelle, Sauvignon blanc und Sémillon hergestellt wird. Der Pilz, der diese Art von Wein verursacht, heißt Botrytis cinerea. Dieser Pilz bewirkt, dass die Trauben einen einzigartigen Geschmack entwickeln, der den Wein süß und lecker macht.

Sauternes Edelsüsser Dessertwein aus Frankreich

Der Sauternes ist ein Süßer Dessertwein aus Frankreich, er ist aromatisch und rund. Er enthält Noten von Aprikosen, Vanille und Mandeln. Er wird aus Trauben wie Sauvignon blanc und Muscadelle hergestellt. Er hat einen einzigartigen Geschmack und ist ein wunderbarer Dessertwein.

Der Sauternes, einer der berühmtesten Dessertweine der Welt.

Dieser Dessert-Wein wird in der Region von Sauternes in Frankreich hergestellt. Er hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Aufgrund der hohen Produktionskosten produzieren die Weinberge hier nur eine kleine Menge an Most. Die Produktion ist auf 25 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Nach der Ernte werden die Trauben dehydriert und gelesen. Der verbleibende Zucker wird dann zu einem rosinenartigen Wein konzentriert. Der Weisswein Sauternes ist süß und hat einen angenehmen Nachgeschmack.

Der Dessertwein Sauternes ist ein besonderer Genuss. Er passt gut zu vielen Speisen. Typischerweise wird er zu Desserts serviert. Es lohnt sich, ihn zu kaufen, auch wenn Sie ihn nicht verwenden wollen. Wenn Sie ihn trinken, achten Sie darauf, dass die Temperatur bei 9-12 Grad Celsius liegt.

Geschmack des Sauternes Wein

Sauternes ist süß und hat einen Hauch von Säure. Sein Aroma und sein Geschmack erinnern an goldene Früchte, wie Aprikosen oder Pfirsiche, die mit Honig beträufelt sind. Er hat einen langen Abgang und passt daher gut zu Käse oder einem fruchtigen Dessert. Er passt auch gut zu reichhaltigen Gerichten wie Kalbfleisch. Er ist auch eine gute Wahl, um ihn direkt aus der Flasche zu trinken.

Der Geschmack des Sauternes ähnelt dem der Frucht selbst. Er ist süß und fruchtig und enthält Noten von Honig, weißem Pfirsich, Quitte, getrockneten Zitrusfrüchten, Kokosnuss, Ingwer und tropischen Früchten. Der Abgang ist lang und komplex. Junger Sauternes hat einen unverwechselbar süßen, nussigen Geschmack, aber er ist ebenso köstlich, wenn er gereift ist.

Lagerfähigkeit

Einige der besten Dessertweine können jahrzehntelang in der Flasche reifen. Sie haben einen reichhaltigen, honigartigen Geschmack und einen niedrigen Alkoholgehalt. In dieser Zeit entwickelt der Wein eine erstaunliche Geschmackstiefe. Wenn Sie einen komplexeren Wein bevorzugen, sollten Sie einen Wein probieren, der mindestens ein Jahr lang in einem Fass gereift ist.

Da der Sauternes ein Dessertwein ist, sind die Portionen viel kleiner als bei normalen Weinen. Sein hoher Zucker- und Alkoholgehalt machen ihn jedoch zu einem vielseitigen Wein, der sich im Kühlschrank einige Wochen lang hält. Er kann auch bis zu zwanzig Jahre gelagert werden, bevor er getrunken wird. Einmal geöffnet, entwickelt er im Laufe der Zeit neue Aromen und Geschmacksrichtungen.

Sauternes zu welchem Essen?

Wenn Sie auf der Suche nach einem süßen, körperreichen Wein mit ausgeprägten Fruchtaromen sind, ist der Sauternes eine gute Wahl. Diese Weine zeichnen sich durch intensive Aromen von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten sowie durch würzige und blumige Noten aus. Die Weine enthalten 13 bis 15 Prozent Alkohol und sind sehr ausgewogen. Sie werden in der Regel zum Dessert serviert und am besten bei der richtigen Temperatur und im passenden Glas genossen.

Sein süßer, reicher Geschmack entsteht durch die Gärung der betroffenen Trauben. Seine erfrischende Säure gleicht seine Süße aus. 

Der Sauternes ist zwar ein großartiger Dessertwein, kann aber auch zu herzhaften Gerichten gereicht werden. Seine süßen Aromen passen gut zu Weichkäse, Gänseleber und Terrinen mit karamellisierten Zwiebeln. Allerdings verträgt er sich nicht mit reichhaltigeren Speisen wie Fleisch und Geflügel. Aufgrund seiner Süße sind Gerichte mit weißem Fleisch keine gute Wahl für die Kombination mit Sauternes.

Sauternes passt nicht nur zu Käse und Desserts, sondern auch zu Käsekuchen, Eiscreme und Sorbet. Besonders gut passt er zu thailändischen Gerichten mit süßen und scharfen Aromen. Der Wein passt auch gut zu Blauschimmelkäse. 

Gekühlt serviert, passt Sauternes am besten zu Desserts wie Obsttorten und Pudding. Er passt auch gut zu gebratenem Geflügel, würzigen asiatischen Gerichten und cremigen Saucen. Auch zu gebratenen Speisen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Aber scheuen Sie sich nicht, ihn auch mit herzhaften Gerichten zu kombinieren.

beste Wein Jahrgänge

Der Jahrgang 2006 von Sauternes war ein außergewöhnlicher Jahrgang. Von Juli bis August herrschte ein angenehmes Klima und die Trauben bekamen viel Sonne ab. Allerdings wurde die Ernte durch Regenfälle beeinträchtigt, was zu einem geringeren Ertrag führte. Obwohl die Trauben weniger Saft als üblich enthielten, blieb der Zucker der sonnigen Tage erhalten, so dass ein außergewöhnlich reicher und fruchtiger Wein entstand. Der Sauternes 2006 eignet sich hervorragend als Begleiter zu Käse und anderen süßen Desserts.

Sauternes Trinktemperatur

Am besten serviert man Sauternes bei 10 bis 13 Grad Celsius. Ein Spritzer Sauternes-Wein eignet sich hervorragend für den Start in den Tag. Dieser süße Dessertwein kann überwältigend sein, wenn er in großen Portionen serviert wird. Daher wird empfohlen, die Portionsgröße auf zwei Unzen zu begrenzen. Das Glas, in dem dieser Wein serviert wird, ist so konzipiert, dass die Aromen des Weins hervorgehoben werden.

Sauternes Herstellung

Das Verfahren zur Herstellung von Sauternes-Wein ist ziemlich zeitaufwändig und teuer. Er benötigt Eichenfässer zum Reifen. Die Trauben sind außerdem anfällig für die Edelfäule, einen Pilz, der die Trauben braun werden und schrumpfen lässt. Außerdem tritt der Pilz nicht jedes Jahr auf.

Was ist ein Dessertwein?

Dessertweine sind oft süßer als ihre trockenen Pendants. Das liegt an dem Restzucker in den Trauben. Sie werden oft am Ende einer Mahlzeit serviert. Sie können aber auch als Aperitif genossen werden. Der Alkoholgehalt von Dessertweinen liegt in der Regel bei etwa 14 Prozent.

Es gibt viele Arten von Dessertweinen, darunter Sauternes und Tokaji. Viele dieser Weine werden aus Trauben hergestellt, die an der Rebe eingefroren wurden. Das bedeutet, dass die Trauben nicht von Edelfäule oder Botrytis befallen werden. Dies sorgt für einen süßen und konzentrierten Wein, der an Honig erinnert. Oft ist der Ertrag dieser Weine jedoch gering.